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买北极虾别挑太红的

2018-11-02 12:01:58

买北极虾别挑太红的

近日,《牡丹江晨报》报道,东北水产市场上出现了经过“化妆”染色的北极虾,因为颜色鲜红好看,价格便宜,几乎占据了水产市场的半壁江山。报道中称,不少市民将这些北极虾回锅后,锅里直冒红色水沫,吃起来也没有虾味。据了解,非法染色,是北极虾存在的的食品安全隐患,从04年开始,在北京、福建、浙江、四川等地发现人工染色北极虾的报道就时常见诸报端。

“春节的时候,我也吃过这样的北极虾”,大连营养学会副秘书长王兴国告诉《生命时报》。北极虾多是在远洋捕捞,打捞后直接煮熟,立刻冷冻的。所以,市面上卖的北极虾其实已经是煮熟的,会显现出自然红色。但北极虾过度鲜红未必是好事。因为如果虾仁在煮熟时已经不太新鲜或发生了变质,煮熟后的颜色就不会呈现自然红色。于是,有不法商贩用人工色素将虾美容后再出售。如果是回锅后会掉色的虾,肯定是用色素“美容”过。“无论用的是什么染色剂,都是不允许的,吃了会对健康有负面影响。”

王兴国介绍,要挑到新鲜、没有染色的虾,首先要看虾的大小是否一致、均匀,身体是不是饱满。质优的虾通体粉红,且虾壳和虾肉的颜色较接近;如果颜色相差大,就可能经过人工染色。此外,新鲜的虾吃起来鲜味足,假如虾肉发甜,或者吃起来有一种干虾皮的臭味或其他异味,都不要食用。▲

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