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肉沫蒸蛋的做法

2018-11-07 18:19:41
肉沫蒸蛋的做法 “软嫩细滑的鸡蛋羹,再奢华的来一勺肉沫,这个口感和味道是多么勾人啊。一小碗嫩嫩滑滑的蛋羹用小勺子挖着吃鸡蛋羹, 是奢华的一个美美的小享受,又有谁敢不喜欢呢。我的威信公号:个性胜过姿色,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~无论你是住在洋房公寓里,还是住在出租房里,明媚的早晨,或寒风冷冽的夜晚,有了鸡蛋羹,就会让人相信自己吃了正式的一餐。。一碗水,一个蛋,构成了生活里简易的仪式感。” 食材明细 主料 鸡蛋 2个 肉末 一把 辅料 盐 少许 蚝油 5g 酱油 5g 五香 口味 煮 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 肉沫蒸蛋的做法步骤 1把鸡蛋磕进碗里 2兑入鸡蛋液体积约1.5倍的温开水(鸡蛋与水的比例在1:1.5左右,做出的蛋羹才会细腻嫩滑。),调入1/4茶匙左右的精盐,然后用力顺一个方向搅打。搅打到蛋液中的鸡蛋清与蛋黄混合成均匀的蛋液。 3小碗里用刷子抹一层香油防止沾碗底 4把打好的鸡蛋液用小漏勺撇掉表层的浮沫(鸡蛋液过滤掉浮沫,蒸出的蛋羹细腻爽滑,表面洁净),倒入准备好的小碗里。 5把小碗盖上盖或覆上耐高温保鲜膜(可防止蒸汽水滴低落到碗里)我用的锡纸,放入蒸锅,大火烧开后蒸5分钟左右。 6在蒸鸡蛋的这个时间里,我们另起炒锅,入适量油热锅后,放入葱姜爆香,入肉糜翻炒至变色,加一到两勺的生抽、耗油调味,继续翻炒到入味后盛出备用 7将肉沫撒在蛋羹表面,淋少许香油,盖锅盖闷1分钟即可。我的微心公号:个性胜过姿色,关注后即可成为小姿的好友,在制作过程中有任何疑问都可以咨询~它幼嫩无双,用手指轻弹碗边,就可以看到蛋面激起波纹,晃晃悠悠,摇摇欲坠,却依然能保持形状迅速恢复。
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